fish-fillets-baked-w.jpg
В новом исследовании, начавшемся в 1992 году и продолжавшемся 11 лет, испанские ученые изучили истории болезни около 41 тысячи человек из пяти регионов страны. Всех участников опросили насчет привычек питания и того, как они приготавливают пищу. В течение этого периода среди участвующих в эксперименте было зарегистрировано около 600 случаев болезней сердца и сосудов, причем, 1100 человек умерло по различным причинам.
В целом разница пострадать от сосудистых заболеваний между теми, кто употребляет много и мало жареного, оказалась очень незначительной — всего около 1 процента. Нет также разницы между употребляющими подсолнечное масло и оливковое, что относительно неожиданно, так как традиционно предпочтение отдается оливковому маслу.
Британские медики, прокомментировавшие эти результаты, призывают отнестись к ним с осторожностью, так как, по их мнению, в Испании вся пища более здоровая, чем, скажем, в Англии.
Между тем, в Калифорнийском институте предотвращения рака (Cancer Prevention Institute of California — CPIC) было показано, что употребление лососины и других темных сортов жирной рыбы предпочтительнее с точки зрения развития рака простаты, чем употребление жирных белых сортов рыбы, например, камбалы (flounder). Также большое значение играет то, как рыба приготовлена, а именно — более предпочтительно использование низкотемпературных методов ее обработки.
Полезность темных сортов рыбы была показана в предыдущих исследованиях, и связывалось это с наличием жирных кислот типа Омега-3. Однако результаты нового исследования говорят о том, что оздоровительный эффект употребления лососины теряется, если рыбу приготовлять при высоких температурах, например, путем жарения на сковороде или на гриле. Точно так же употребление нежирных сортов белой рыбы увеличивает риск развития рака простаты только в случае, если для их приготовления используется высокая температура.
Согласно данным Национального института рака, в США у 240 тысяч мужчин ежегодно диагностируется рак простаты и 33720 умирают от этого вида рака. В США только от рака легких умирает больше мужчин. До сих пор не выработано никакой стратегии для предотвращения рака простаты, но правильная диета и здоровый образ жизни, естественно, уменьшают риск его развития.
В калифорнийском исследовании участвовало 3 тысячи мужчин, у 60 процентов которых был обнаружен рак простаты. Выяснилось, что минимальный риск развития рака простаты у тех, кто употребляет темные сорта рыбы (лосось, скумбрия, сардины), приготовленные путем варки или запеченные в духовке. А у тех, кто употреблял два или более раз в неделю белые сорта рыбы, приготовленные при высокой температуре (жарка, гриль), шанс развития рака простаты возрастал в два раза. В исследовании также было отмечено, что увеличение риска развития рака простаты у мужчин, употребляющих сильно прожаренную рыбу, выше в группе латиноамериканцев, чем у белых и афроамериканцев.
Добавить комментарий