Вода является одним из важнейших и полезных компонентов не только питания человека, но и всего его существования. Между тем в различных средствах информации в статьях, посвященных здоровому питанию и соблюдению диет, воде уделяется совершенно недостаточное внимание. Эта бесцветная жидкость без вкуса и запаха составляет более половины веса нашего тела (тело взрослого человека весом 70 кг содержит в среднем до 65% воды), от нее зависят все процессы, происходящие в клетках нашего организма, а также правильное функционирование всех органов.
Вода обладает многими свойствами: увлажнение, регулирование температуры тела, "транспортировка" питательных веществ, является составной частью побочных продуктов обмена веществ, помогает в сбрасывании лишнего веса (вода не содержит калорий), ей приписываются способности обновлять кожу, предотвращать запоры, кариес зубов и даже остеопорозные переломы. Вода жизненно необходима нашему организму. Без пищи человек может прожить долго, а без воды он может существовать не более 3-4 дней. Потеря более 10% воды является смертельной угрозой.
Исследованиями, проведенными в США и Англии, установлено, что, не удовлетворяя потребности своего организма в воде, мы подвергаем наше здоровье серьезному риску, и нас будет подстерегать преждевременное старение.
Старость не подчиняется календарю. Человек еще чувствует себя совсем молодым, полным сил, а на лице морщины, и кожа делается дряблой. Лицо стареет быстрее тела. Причину этого знали еще в древности: организму не хватает воды.
Первый трактат о быстром старении организма при недостатке воды написал ученый и врач Авиценна, живший свыше тысячи лет назад. Наблюдая несколько дней за дыней, спелой и сочной, которая через несколько дней на солнце стала сморщенной и высохшей, Авиценна сделал простой вывод: старость - это всегда сухость. Современные ученые определяют: старость - это потеря клетками воды. В пожилом возрасте содержание воды в тканях уменьшается за счет снижения способностей белков, других коллоидных веществ связывать ее большие количества. "Усыхание" тканей организма считается одной из главных причин старения. Первыми эти грозные признаки проявляются на лице при неправильном питании: лицо отекает, под глазами проявляются и со временем закрепляются мешки и морщинки. Недаром европейцы начинают обед со стакана сока. "Сухая пища трудно переваривается желудком. Чтобы ее переварить организм забирает воду из других участков тела, быстрее из кожи лица. Следовательно, при еде нужно сначала принимать жидкость, а потом твердую пищу. Еще Сократ говорил: "Ешьте, чтобы жить, а не живите, чтобы есть".
Люди после пятидесяти часто пьют меньше воды, организм стареет, он в меньшей степени ощущает и жажду и голод. Ткани молодого организма особенно богаты водой, с увеличением возраста количество воды в тканях снижается.
Средняя дневная норма потребления воды около 2 литров (около 8-ми стаканов), а нередко - 2,5 литра и более. Согласно статистическим данным за один месяц человек в среднем потребляет 59,2 кг воды, за год - 710 - кг, а за 80 лет - 57 тонн. Но в чистом виде потребность в воде значительно меньше, т.к. с пищевыми продуктами человек получает в среднем до 800 г. воды в сутки. Все пищевые продукты содержат воду: хлеб - до 40%, мясо - до 70%, овощи, фрукты - до 90%. Кроме того, в организме образуется до 400 г. воды из белков, жиров и углеводов при окислительных процессах. Таким образом, для компенсации естественных потребностей на долю свободной жидкости приходится в среднем лишь 1,5 л. (питьевая, фруктовая вода, соки, супы, чай, компоты).
Содержание воды в крови и тканях должно быть постоянным. При недостатке воды в организме сгущается кровь, вследствие чего повышается ее свертываемость, а это резко увеличивает опасность образования тромбов в сосудах и может вести к трагическим последствиям (инфаркт, инсульт). Нарушение обмена веществ при недостатке воды ведет к нарушению метаболизма во всех органах и тканях. Нарушается снабжение тканей кислородом и основными пищевыми инградиентами, ухудшается функционирование нервной системы (ткань мозга содержит до 80% воды). Из-за сгущения мочи возникает другая потенциально возможная проблема, связанная с возникновением мочекаменной болезни, появлением камней в почках.
Если жидкость, которую теряет организм, в частности, вследствие потения, не восполняется, циркулирующая в организме кровь концентрируется на поддержание работы тела, мускулатуры, важнейших органов. В меньшей степени она достигает кожной поверхности, уменьшая тем самым способность кожного покрова отдавать тепло. А это может иметь весьма серьезные последствия, усилить риск сердечно-сосудистых и других заболеваний.
Если потребляемая вода поступает в организм в недостаточном количестве человек ощущает усталость, недомогание, не понимая в чем причина такого рода ощущений. Вода вымывает всякого рода токсины. Без достаточного количестве воды кожа высыхает, лицо приобретает сероватый оттенок, ассоциируемый со старостью.
Появление жажды - это предупреждение центральной нервной системы об опасности и требует неотложных действий. Вода не сразу утоляет жажду, так как ее всасывание в желудочно-кишечном тракте происходит через 10-15 минут. Сладкие напитки (пепси-кола и другие) жажду не утоляют и даже усиливают ее, да еще содержат до 200 калорий в одной банке. Полезны при жажде натуральные овощные и фруктовые соки, разбавленные водой (четверть стакана сока на три четверти воды).
В жару организм с потом выделяет не только много воды, но и минеральные вещества. Употребление обычной воды в таких случаях увеличит выделение солей из организма и жажда значительно увеличится. Вот почему пить простую воду при сильной жажде не только бесполезно, но и вредно. Даже сильную жажду можно утолить двумя стаканами слегка подсоленной питьевой воды, выпиваемой глотками с промежутком в 15 минут. Для предотвращения жажды пища должна быть необильной и легкоусваиваемой. Пить воду лучше до еды. Во время еды воду лучше не пить: заполненный пищей желудок воду задерживает, она разбавляет желудочный сок, замедляя пищеварение. В одной из прошлых публикаций уже приходилось отмечать, что питьевую воду перед употреблением нужно прокипятить, ее можно очистить специальными фильтрами, выпускаемыми в Америке.
Нужно иметь в виду, что вода нужна не только тогда, когда человек испытывает жажду. По сравнению с людьми молодого возраста пожилым людям требуется больше, чем упомянутые 8 стаканов. Количество устанавливается исследованием водного обмена. Обезвоживающий эффект производит и употребление алкоголя.
Кроме плохого самочувствия, есть возможность распознать, что выпиваемое количество воды недостаточно и тем, что обратить внимание на то, что посещаете туалет не столь часто, как это должно быть в соответствии с нормой. Средняя норма четыре раза в день. Часто ли бывает моча темного цвета? Она должна быть светлой, оттенка сена.
Важно коснуться вопроса о воде и лекарственных препаратах. Вода выполняет функцию доставки лекарств "по назначению" и их правильного распределения в организме. Существует общая рекомендация - каждую таблетку запивать восемью унциями воды. Таким образом, обеспечивается свободное продвижение лекарства по пищеводу и попадания в желудок, где оно должным образом всасывается. Кроме того, достаточное количество воды, которым запивается лекарство, предотвращает побочные эффекты, как, например, расстройства желудка. В воде не содержаться химические вещества в таких больших количествах, чтобы они могли вступить во взаимодействие с лекарственными препаратами и каким-то образом нарушить их эффективность. Сама вода также не обладает никаким побочным воздействием на организм человека.
Добавить комментарий